餐饮品牌策划是消费者五感体验系统的策划，眼耳鼻舌身的综合体验策划，这里的眼耳鼻舌身相当于【孙子兵法】的“道天地将法”，是餐饮品牌决胜于市场的核心！

 

餐饮品牌的策划是品牌气质的策划是通过影响消费者五感从而制造独特品牌气质感！

品牌气质定义：品牌所散发出来的稳定的品牌特征！

一个优秀的餐饮品牌一定是一个高度和谐合一的品牌，这种和谐是围绕一个品牌核心气质价值的五感体验的和谐！

我们都知道大众点评将餐饮归纳为核心六个字：口味 服务 环境

 

口味是谁控制的？看起来是厨师实则是消费者！

消费者对于菜品口味的评价是来源于消费者自己的认知评价，不同味觉认知的消费群会有不同的味觉体验感受，也就是我们说的众口难调！

所以对于餐饮品牌而言比调和消费者口味更重要的事情是开发消费者全新味蕾认知，开发全新的味觉体验从而建立全新的品牌味觉认知，做那一个味觉的第一和唯一！这才是品类定位的核心，品类定位的核心是建立品牌独特的味觉认知！对于餐饮品牌而言口味创新是非常之重要的！

 

所有的听觉符号都需要与品牌的独特气质价值相关联！

如果不知道应该放什么样的音乐还不如不放！

听觉是一切就餐体验过程中的声音，它包含餐饮品牌的有声广告包含店内的吵杂声，我们往往在体验快餐类品牌时，其听觉总是在制造快速而急切的声音信号，这种信号我觉得在一定程度上是品牌主想要制造高翻台率而为之的吧，这种小聪明的策略我觉得有利有弊，我们认为餐饮的听觉制定还是需要围绕品牌的核心定位价值展开而不应该为眼前利益展开！并且可以通过一些巧妙的设计来强化核心菜品在消费者心智认知中的地位！巧妙的概念是不要突兀，像海底捞那样唠家常式的介绍，而不用像一些品牌一样，吼着告诉你显得生硬无比尴尬无比！

 

消费者眼睛的核心是捕捉美好的事物而不是来配合你记忆广告信息的！

对于餐饮品牌来说空间的布景比强行植入信息更重要，也就是要先整体后局部，要围绕品牌核心气质价值先展开整体的空间设计，而后在强化核心局部的信息聚焦，类似于我们熟悉的门头就是局部信息的聚焦，千万不可因小失大！

 

消费者触感可提升消费者体验感，同时可以强化消费者对于品牌的品质认知！

心理学研究表明：人与人身体的接触是可以快速建立彼此之间的信任度，这就是触感的魅力！

宜家家居通过布置终端销售场景，增大人们与所购物的接触，这种接触在很大程度上提升了宜家产品的销售量！

海底捞就坐后的热毛巾就是其触感体验的一部分，可以瞬间提升你对于品牌的好感度，舒适的座椅等等都是从触感角度影响消费者体验的，所以触感对于品牌而言也非常重要！

 

嗅觉是快速勾起消费者回忆的重要武器，嗅觉同样是形成品牌好感度的重要组成部分！

 

消费者嗅觉这个太重要了，我相信去过星巴克的人都知道，星巴克是如何在嗅觉上下足功夫的，进门后铺面而来的咖啡香气，瞬间让你提神醒脑，还有我们熟悉的很多面包甜点品牌通过开放的空间设计，尽最大可能的让新鲜面包的香气飘散起来，你要知道这比你是一百遍新鲜要来的更有效用，不是吗？所以对于餐饮品牌而言没有嗅觉的体验就等于失去了一半的美味！这就好比你感冒闭塞的时候吃饭一样！

餐饮品牌策划那么大家不经要问，我在做餐饮品牌的时候如何去制造五感的符号，究竟我应该围绕什么展开，先找到品牌的核心价值定位，围绕品牌的核心价值定位展开！